(一)材料准备
1、江米:数斤;
2、淀粉:半斤;
(相关资料图)
3、冰糖:半斤;
4、水:十五斤;
(二)步骤
1、把江米用缓冲的清水洗干净。
2、将洗干净的江米放入瓯中放入冰糖,然后将半斤淀粉加入瓯中搅拌均匀,勾芡成糊状。
3、在江米芡糊中加入十五斤清水,大火把煮开,中火煮至汤汁收入浓稠状态,时时调整把江米粒给煮开即可。
4、将煮好的江米甜酒倒入中大口的容器,将温度降至七十度之内,然后加上对食品卫生有合格证明的酒精,搅拌均匀,补充相关的甜酒原料,搅拌后口感浓稠半稀状态可品尝。
5、将酒液倒入袋装容器内,再把容器内的空气压缩,锁好贴上合格标志,封装完成,放在室内阴凉处储存即可。
一、江米甜酒的材料
1、江稻、米粉或大米:用于制作江米甜酒的材料有江稻、米粉或大米供选择,江稻最佳;
2、酒醅:酒醅是江米甜酒最重要的原料,一般就是先前熬制的酒醅;
3、糖:通常是细粉糖或蔗糖;
4、雪莲果:将雪莲果调制汁汁拌以成甜汤,称为特有的“雪莲水”;
5、水:无论是熬煮江米甜酒还是制作雪莲水,都用清水即可。
二、江米甜酒的制作步骤
1、洗米:洗米时需要反复洗,以确保米中不含任何杂质;
2、浸泡:洗净后将米浸泡10-12小时即可;
3、熬煮:将浸泡后的米放入锅中加入清水熬煮;
4、添加甜味剂:在熬煮的米粥中添加酒醅、糖和雪莲水,使得米粥变得甜;
5、装入瓶子:将熬煮好的米粥放入瓶子中即可。
三、江米甜酒的饮用技巧
1、将江米甜酒取出放入茶杯中,温度最好保持在饮用茶叶时的常温;
2、饮用江米甜酒时,可根据自己的口味喜好添加蜂蜜,以增加香甜度;
3、江米甜酒可以先将冰块倒入容器中,再倒入江米甜酒,有利于保持江米甜酒的清爽度;
4、饮用完毕后,要将剩余的江米甜酒及时倒入清水中,洗掉糖分以免江米甜酒腐败;
5、江米甜酒可以做为佐餐甜品或配点新鲜水果,更能体现江米甜酒的美味。
本文江米甜酒的做法,甜酒怎么做好吃到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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